Nel laboratorio annesso al negozio, produciamo in modeste quantità i nostri salumi.
Questo consente di controllare severamente tutte le fasi di lavorazione.La scelta delle carni, l’impastatura e la legatura eseguite a mano, l’asciugatura con stufa a legna e la stagionatura accuratamente seguita nella secolare cantina fanno si che siano mantenute intatte le ricette tramandate.
Su di noi
Nelle immediate vicinanze dell’Abbazia di Morimondo è situato il nostro negozio, aperto nel lontano 1941 da Sesia Carlo esperto salumiere.
La sua eredità è stata raccolta dal genero Gaspare che, con la moglie Rosella, ha custodito fino al 2000 le ricette tradizionali, passandole poi ai generi Mario e Davide.
